味思花生的正宗做法

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做法：

1、准备花生米1公斤、淀粉2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克

2、将白糖用60至70摄氏度的温水化开备用

3、将干面粉与苏打粉拌均，并加入适量食盐

4、将花生米炒至八成熟后，倒入直径50至60厘米的大面盆，并用饭勺将化开的糖

水把花生米拌湿

5、待拌匀后向花生米上撒适量淀粉，并继续搅拌均匀

6、将拌好的花生豆摊开晾于案板或大容器上3小时，避免粘连

7、向锅中倒入适量油，待油热时加入花生豆，并不停搅动

8、待花生豆炸至浮出油面，表面呈酱黄色时，立即捞出

9、将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌

10、向花生豆淋上糖稀，并成玻璃丝状

11、将花生豆连同麻辣料倒入大盆并搅拌均匀，然后放入大容器里摊晾，即可完成制作。

味思花生的正宗做法

1、取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟，取出沥干。

2、油锅烧热，改用文火，放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出，沥净油。净锅加清水100克，倒入白糖，盐，酱油，胡椒粉，姜，葱水，醋，熬至糖水在锅内起大泡时，放入辣椒末，花椒粉。糖熬好时，用筷子沾糖汁后在凉水浸一下，糖汁能粘住筷子若用筷子粘起时起糖丝，说明糖汁已过老，可加水50克再煮。然后把锅离火，搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁，翻动并粘糖，淋上香油即成

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