菌种种类有那些
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菌类主要有香菇、草菇、木耳、银耳、杏鲍菇以及平菇等种类。1、香菇：香菇子实体发育的适温为12-17℃，以在15℃左右为宜，为保证出菇的质量，空气相对湿度以85-95%为宜。2、草菇：草菇萌芽的适温为30-40℃，子实体发育的适温为28-32℃，培养料的含水量需要在70%左右。
一、香菇
1、香菇是世界第二大菇，其子实体发育时对温度的要求较高，发育适温为12-17℃，以在15℃左右为宜，温度过高过低，都会影响香菇的生长。通常香菇在温度为20-23℃的高温环境中虽然生长速度很快，而且朵大、肉薄、柄细长，但是肉质较粗糙，质量较差，因此在其生长时需保证温度适宜。
2、除温度外，香菇对于水分以及湿度也有一定的要求，其不同的生长期对于水分和湿度的要求各有不同，在菌丝生长期时，培养料的含水量以在55-65%为宜，出菇时培养料的含水量应增加到60-65%，当含水量低于30%时，会导致出菇不好或不能出菇，而空气相对湿度一般以85-95%为宜。
二、草菇
1、草菇是一种重要的热带亚热带菇类，属高温性菌类，其生长发育的适温会根据生长阶段的不同而有所变化，萌芽的适温为30-40℃，当温度高于45℃或者低于25℃时一般不发芽，而菌丝在温度为10-44℃的环境中都可生长，子实体在发育时，其生长适温为28-32℃，如果低于20℃或者高于35℃，难以形成子实体。
2、草菇在生长时还要求有较高的湿度，一般以培养料的含水量在70%左右，空气相对湿度在90-95%为宜，湿度过高或者过低，均会带来不利的影响。当空气湿度低于80%时，子实体表面粗糙无光泽，而且生长速度缓慢，当湿度高于96%时，又易导致菇体坏死和发病，因此需要保持适宜的湿度。
三、木耳
1、木耳主要寄生在阴湿、腐朽的树干上，属于腐生性中温型真菌，进行人工培育时，一般会用新砍下来的木头进行培育。先将木头切成多段，接着在木头上进行钻孔，随后将菌植入进去，并提供适宜的生长环境，当木耳生长出来后，便可采摘上市。
2、木耳菌丝适宜的生长温度为22-32℃，温度20-24℃利于分化出子实体，在子实体形成时，要求耳木的含水量在70%以上，空气中的相对湿度在90-95%，在蛀枝虫、蓟马等虫害出现时，可用除虫菊、雷公藤等生物农药进行防治。在采收后可将其贮存在温度为0℃，相对湿度在95%以上的环境中，并适时通风换气，避免发生霉烂。
四、银耳
1、银耳属于中温性真菌，在菌丝的萌发期一般需将温度控制在23-25℃，而在生长期时，袋中的温度会升高，因此需要适当的调整温度，可将室内的温度降低2-3℃，环境温度不能过高也不能过低，当环境温度高于28℃时，易造成烂蒂，而温度低于18℃时，又易导致耳基霉烂，所以需要保证温度的适宜。
2、银耳的生长还需适宜的湿度以及光照，银耳孢子在相对湿度为70-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝会分化产生子实体，产生子实体后需将相对湿度保持在80-90%，利于发芽，如果相对湿度超过了90%，不仅会不宜萌发成菌丝，而且还易导致子实体分化不良。同时还需提供适当的散射光，对提高品质有一定的作用。
五、杏鲍菇
1、杏鲍菇多在春末至夏初时腐生、兼性寄生在大型伞花科植物（比如刺芹）的根上和四周的土壤中。其生长的好坏以及产量的多少主要与温度有关，虽然杏鲍菇能在温度为6-16℃和32℃的环境中生存，但是生长速度慢，长势也较为稀疏，适宜的生长温度一般以在24℃左右为宜，此时生长速度快，而且旺盛。
2、为了使杏鲍菇生长的更好，还需提供适宜的湿度和光照，虽然菌丝在黑暗的条件下生长良好，但在子实体生长时却需要提供一定的散射光，而且相对湿度以80-90%为宜，采收时，空气相对湿度一般需要掌握在75-80%左右，因为实体的含水量低，易保存，而且货架寿命（保质期）也较长。
六、平菇
1、在平菇不同的生长阶段，它对于光照的要求也有所不同，比如在菌丝生长时，通常不需要光，因为光会抑制菌丝的生长，只需提供黑暗或弱光环境即可。但在子实体发生期和生长期时则需要提供适宜的光照，而光照强度的强弱还会影响子实体的品质，在光照较强的环境中，子实体色泽较深，品质好，光照不足则会使子实体色泽较浅，品质较差。
2、平菇的品种较多，不同的品种对于温度的要求不一样，比如低温和中低温类品种适宜的生长温度为24-26℃，而中高温类和广温类品种适宜的生长温度为28℃左右。同时还需为其提供合适的湿度，供菌丝生长的基质含水量以60-65%为宜，出菇期以70-75%为宜，当大气相对湿度在85-95%时子实体生长迅速且茁壮。
菌种种类有那些
一、固体菌种 母种→原种→栽培种 1、母种 母种：在试管或平皿琼脂培养基上生长的纯菌种称为母种，因为是用试管制作 的，也称之为试管种，因为是最早一级的菌种，也称之为一级种。
试管的规格一般为22mm×220mm、20mm×200mm、18mm×180mm三种，如果采用液体菌种建议使用18mm×180mm，封口用棉花或硅胶塞。
平皿的规格为直径90mm，封口用Parafilm封口膜。
为了扩大生产，母种可以转接成更多的母种，叫做母种的扩繁。
在各级菌种中，母种的纯度最高，决不允许有杂菌污染。
衰老和退化的母种也不能投入生产，出现不纯或者退化的母种要进行提纯和复壮，提纯和复壮不能达到效果就应该淘汰。
母种的来源有两种，一种是从科研单位及菌种生产机构购买的，一种是组织或孢子分离后经出菇试验确认遗传稳定和高产的母种。
母种培养时间：7-10天，不同品种有差异。
2、原种 原种：原种是母种的菌丝体转接到棉籽壳、玉米芯、木屑或高粱粒、麦粒、枝条等固体培养基上培养而成的食用菌菌种，也叫做二级种。
原种制作的容器有：500ml罐头瓶、750ml罐头瓶、点滴瓶、专用菌种瓶等，罐头瓶封口用菌袋裁成见方封口，点滴瓶用棉花封口。
原种的用途是扩繁栽培种用的，即母种→原种→栽培种→栽培袋，也可以用原种直接转接到栽培袋中，即：母种→原种→栽培袋，这样不仅能够缩短菌种制作周期，也能更好的保证菌种纯度。
原种培养时间：20-30天，根据制作容器和品种不同而有差异。
3、栽培种 栽培种：原种经过转接扩大繁殖后称之为栽培种，栽培种用于转接栽培袋，是生产中使用量最大的食用菌菌种，也叫做三级种。
三级种制作的容器有：500ml罐头瓶、750ml罐头瓶、点滴瓶、专用菌种瓶等，除了这些和原种一样的容器，栽培种使用最多的是15cm×30cm、17cm×33cm的折角袋，封口用棉花或者专用的无棉盖体。
栽培种培养时间：20-30天，根据制作容器和品种不同而有差异。
在制定栽培计划时，计算好各级菌种的生长时间，做到菌种刚长好时使用，这时菌种活性强、纯度高。
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