腌咸肉一斤肉放多少盐

一斤肉100克左右，二两左右

进九后开始腌腊肉，现在人不大敢吃腌肉，但传统的腌腊肉的确是好吃，主要要足够的时间季节进行腌制，一斤肉大约放二两左右的盐，需要卤出水份才好半月以上。

腌咸肉一斤肉放多少盐

1、腌一斤肉大约要放25克盐

2、具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。

3、制作材料：主料：猪肉(瘦)5000克。

4、调料：盐250克，花椒8克。

5、将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。

6、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

7、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。

8、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。腌咸肉的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

腌咸肉一斤肉放多少盐

70克盐。腌肉之前要把肉处理干净，肉的上面残留了很多污垢和血水，可以先把肉放进碗中，在碗中倒入黄酒或者煮好的花椒水，浸泡几分钟之后在拿出来备用，腌肉的过程中一定要把盐涂抹在肉上面，腌制的时间也掌握好，腌制时间太长，肉桂变质。