广式经典豆豉鱼仔的做法
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爱美食，爱生活，既会吃又会做才是真本事。下面美食菜谱小编介绍广式经典豆豉鱼仔教程，爱吃的你赶紧get起来吧！
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1慈禧最爱吃鲜汤四溢的门钉肉饼——经典传统名吃家庭版的做法步骤
1. 1、牛肉洗净剁成肉泥。
2. 2、倒入蚝油和酱油。
3. 3、加入盐和料酒。
4. 4、倒入橄榄油和切好的葱姜末。（切好的香葱末这里用一小部分）
5. 5、倒入提前用热水泡好的花椒水，分次加入肉馅中，不停地向一个方向搅拌，最后再倒入蛋清，仍然向一个方向搅拌至肉馅上劲。（可以放冰箱略冻）
6. 6、面粉加120克清水和稍硬的面团，再咂水，咂完水的面团就软硬适中了，放在盆里静置30分钟左右。取出面团捏成粗条，切成个头均匀的剂子。
7. 7、用擀面杖将剂子擀成中间厚、四周薄的圆皮，像包子一样，中间放上肉馅，上面再顶上一撮香葱末。
8. 8、像包包子一样捏出褶子，最后收口，将有褶子的一面朝下，把肉饼摆在面板上。
9. 9、锅里烧热油，将有褶子的一面朝下放入肉饼。一面煎好后翻面再继续煎，锅子发出“兹兹”响声的时候，就沿着锅壁加入少量清水，大概没过面饼底部的三分之一，然后盖上锅盖焖着煎5分钟后就可以出锅。（正宗的这里好象用宽油两面炸至金黄，不喜欢太油腻所以用少油用锅子煎黄两面即可）
2打造经典难忘的立夏蛋=五香茶叶蛋的做法步骤
1. 鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
2. 用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
3. 鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
4. 锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟；五分钟左右足够了。
5. 锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。
6. 铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
7. 放进料酒。
8. 放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。
9. 加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。
10. 放入白糖。
11. 鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
12. 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
13. 加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
14. 关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
打造经典难忘的立夏蛋=五香茶叶蛋的做法视频
3【提拉米苏（硬身版）】Christophe Felder经典的做法步骤
1. [制作咖啡蛋糕体] 用1/4杯意大利浓缩咖啡Espresso来融化25G速溶咖啡【重要】花妈的原文写的是10ML浓缩咖啡，我是按一杯240ML换算，用了60ML咖啡。然后Carder提醒说有可能是按照咖啡的杯量来算的，那么确实1/4杯咖啡量就是用大概10ML。这样的话我也试过，10ML咖啡量不足以溶解那么多的速溶咖啡，需要再多加点水。所以综上所述的话推荐是用10ML的浓缩咖啡加上10-20ML的水来溶解25G速溶咖啡。如果没有意大利浓缩咖啡的话我觉得直接用水也行，因为这个量的咖啡够苦了。如果怕苦的话可以考虑减少咖啡的用量
2. 蛋清90G加白砂糖75G打发至可以提起直立尖角状
3. 加入蛋黄和步骤1准备好的咖啡液拌匀
4. 筛入低粉翻拌均匀
5. 倒入铺好油纸的烤盘中，我这个烤盘大概是30x25cm的大小送入预热好175摄氏度的烤箱中层烤20分钟后取出备用
6. [制作慕斯糊]砂糖60G加清水25ML搅匀，煮至微沸，颜色透明后离火将煮好的糖浆冲入蛋黄中，边冲边不停搅打均匀热糖浆冲入蛋黄中可以起到给生蛋黄消毒的作用
7. 打至蛋黄液温度降低，颜色变浅，体积变大后备用
8. 马斯卡朋奶酪150G用勺子搅拌至顺滑备用
9. 吉利丁片3G提前用冷水浸泡半个小时泡软后捞出沥干多余水分（如果是夏天温度比较高的话要用冰水浸泡）
10. 将泡软的吉利丁隔热水加热，融化成液体
11. 步骤8的马斯卡朋加步骤7的蛋黄糖浆液搅匀后再加步骤10的吉利丁液搅匀
12.淡奶油225G打发至可以提起直立尖角状但是不要打过头，此时还是很柔软细腻的状态
13. 将步骤11做好的奶酪糊加入打发的淡奶油中拌匀就完成了慕斯糊如图示，此时的状态是比较轻盈蓬松不消纹的，不能是流动性很好的液体状
14. 将步骤5准备好的咖啡蛋糕体裁成适合容器大小的片我没有慕斯模用的是土司盒，这个大小的蛋糕片裁成2片还有一点边角料底部垫锡纸防漏（因为土司盒底部有孔）也便于之后取出脱模
15. 将砂糖35G溶于75ML意大利浓缩咖啡中，再加入20G意大利苦杏酒拌匀即成咖啡酒糖液把咖啡酒糖液刷到咖啡蛋糕片上，不喜欢太湿的蛋糕，每片蛋糕我只刷一层花妈原文的中文写的是咖啡酒，但是英文以及图片上的材料是意大利苦杏酒不过对我来说用什么酒关系也不是太大，我不喝酒也不懂酒
16. 倒入一半奶酪慕斯糊
17. 用勺子之类的工具把表面刮平
18. 再摆上第二片咖啡蛋糕片
19. 刷上一层咖啡酒糖液
20. 倒入另一半奶酪慕斯糊刮平，送入冰箱冷藏一夜
21. 食用前取出切块，筛上一层可可粉即可
22. 成品~
23. 成品~
4小炒肉（经典版）的做法步骤
1. 准备去好五花肉，姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。
2. 五花肉切小片，别太厚噢，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。
3. 油下锅，爆炒五花肉。
4. 五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。
5. 姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀、上色。
6. 五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。（小红尖椒比较难熟些，所以先下锅）两样辣椒都放入时，就可以加适量的盐下去啦，然后继续快速翻炒，直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
7. 完成✅（物美价廉、待客的好菜，哈哈）
5的做法步骤
1. 叉烧酱、红曲粉与生抽混合均匀。
2. 放入猪腿肉，将叉烧酱与猪腿肉拌均匀。
3. 盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个晚上。
4. 第二天提前从冰箱取出室温，将格兰仕光波炉的烤架放入光波炉里；烤架下面放入一个盘子接烧烤滴下来的汁，然后把腌制好的肉放在烤架上。
6. 在制作中途剩余6分钟时，光波炉会暂停及有提示声音，此时打开光波炉门将叉烧翻个面，关上光波炉门继续手机里点入【继续制作】。
7. 当光波炉烤肉结束后再重复一次烤肉模式15分钟，因为叉烧烤一次还没有上色；要烤第二次才上色而且叉烧的味道会比较香，在烤的时候光波炉也是一样中途会暂停这时就要将叉烧翻转另一面烤，这样烤好的叉烧上色才均匀；叉烧烤好后将腌制剩余的叉烧汁放入不粘锅里烧开作为叉烧酱即可食用。
8. 接下来叉烧烤好后光波炉难免会有一些油脂沾在炉壁上，这时将光波炉自带的蓝色QQ水盒装入一半的水后挂在光波炉里，关上门后移动端智能菜单里查找【蒸汽清洁】，点入开始，光波炉就会利用蒸汽来清理，蒸汽清洁结束后用一张湿布擦一擦就可以了。
9. 成品。
10. 成品。
11. 成品。
12. 成品。
13. 成品。
14. 成品。
15. 格兰仕爵仕快波炉。
16. 格兰仕爵仕快波炉。
17. 格兰仕爵仕快波炉。
18. 格兰仕爵仕快波炉。
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