腐竹红烧肉做法第一名厨
2022-02-07 分类:百科
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主料:五花肉300克,腐竹150克,鹌鹑蛋6颗
辅料:葱一节,姜2片,花椒6粒左右,香叶1片,八角2粒,豆豉30克,盐3克,老抽1勺,醋大勺,生抽1勺,糖10克,香油少许,香葱一颗
1、 腐竹清水里侵泡,使它完全发开
2、 五花肉洗净切块
3、 锅中放水烧开,下入五花肉焯水去除浮沫,捞出备用
4、 炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉表面生,发黄
5、 把酱油、醋等调料一起放进去炒匀
6、 添水,把肉没过为止,盖锅盖炖20分钟
7、 把泡发好的腐竹放入锅内,炖5分钟
8、 煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内,翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
腐竹红烧肉做法第一名厨
材料
五花肉500克,腐竹150克,姜片适量,酱油适量,咭汁适量,冰糖适量
做法
1、将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2、无花肉带皮切丁,生姜切片.
3、支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4、倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5、开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.
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