猪脑花火锅底料做法

一、烤脑花

用料：脑花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，姜丝，生抽 1大勺，葱，芫荽

步骤：

1、烤箱预热 160°

2、脑花冲刷、剔除血丝，擦干水份，放入迷你铸铁锅

3、除葱和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你铸铁锅

4、烤箱烤大约35分钟(小刀戳进去全白就ok)

5、吃时撒上葱和芫荽。

二、水煮脑花

材料：猪脑400克，黄豆芽200克

辅料：干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、 料酒各13克，酱油20克，味精3克， 高汤250克，食用油适量

步骤：

1、猪脑先用温水泡发，撕净脑膜，再用开水加 盐将猪脑众熟，除去浮沬。

2、黄豆芽洗净，摘去尾部干辣椒洗净，切成 小段葱洗净，切圈备用。

3、锅中加油烧热，下入黄豆芽翻炒至软后，加 少许盐调味，捞出盛入大碗中。

4、原锅再次加油烧热，下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香，烹入酱油、料酒，再倒入高 汤烧沸，然后下入猪脑煮至熟后，加盐调味， 起锅浇淋在黄豆芽上即可。