为什么发酵的面蒸出来变黄死面
2022-03-15 分类:百科
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温度不合适。
酵母的生长温度是30℃左右,使用其发面时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。
否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。
冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。
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