生煎包破皮怎么回事

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可能是你的包子和面粉的时候和的太干了，发面的时候也没有发好，方便的时候要发至面粉，两倍大以后最好发面的时候可以放一些食用油在里面发出来的面粉包起来就不会裂皮。

生煎包下锅后上面一定要浇油火不能太大。待油温略高浇水、盖盖焖。

生煎包破皮怎么回事

破皮有很多原因的，一是面的问题，面是否醒发到时间。

二是包的手法，一定要厚薄均匀。

三是面水，不能太稠，500克水，大概100克面。

四是煎制的时候要用平底锅，火力均匀，中小火。

拓展资料:

将面粉（400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油（25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心（20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。把平锅置炉火上烧热，倒入花生油（50克）滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油（100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。

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