【图解】山药炖鸡的做法

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下面就为大家带来这道经典的山药炖鸡，希望对大家做菜有所帮助。

1---云耳山药炖鸡汤的做法步骤

1. 鸡斩大块，山药洗净去皮切厚片，云耳泡发洗净，姜切大片。

2. 锅烧热，放油，爆香姜片。

3. 接着把鸡肉放入炒至表皮金黄。

4. 沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。

5. 接着放入多一些的开水煮滚。

6. 接着转入砂锅内，中小火炖制20分钟。

7. 然后才放入云耳。

8. 再把山药也放入锅内，炖至完全成熟。

9. 放入适量的盐调味就已足够鲜美。

---云耳山药炖鸡汤的做法视频

2山药炖鸡汤的做法步骤

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1. 鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2. 切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。

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3. 撇去浮沫。

4. 加入一汤匙料酒。

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5. 放入姜片葱结。

6. 煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）。

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7. 山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。

8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

山药炖鸡汤的做法视频

3山药炖鸡块的做法步骤

1. 鸡切块冷水下锅飞水后取出冲洗干净。山药去皮凉水浸泡备用。

2. 热油，下姜片煸炒，放鸡块翻炒片刻，放生抽，少量老抽、料酒、葱结、八角，加开水与鸡块持平，大火开锅后小火炖50分钟。

3. 放山药块、蒜粒、盐继续炖15分钟至山药软面，加青、红椒大火翻炒收汁，出锅。

4山药炖鸡的做法步骤

1. 白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。

2. 锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。

3. 大火炖开，加几大片姜，八角1个，继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐。

4. 继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。

5黄精山药炖鸡汤的做法步骤

1. 将鸡清洗干净，切块或整只飞水待用。（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）

2. 把材料取出，分别腌泡5分钟，并清洗干净，跟鸡、生姜一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。

黄精山药炖鸡汤的做法视频

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