东北蒸米饭为什么先煮

你说的蒸米饭先煮那是东北叫捞饭。这种方法只是做米饭的方式之一。是一种饮食习惯而已，有一部分人喜欢吃。因为捞饭米饭的养分会遗留在米汤一部分，所以糖尿病患者是可以吃捞米饭的。米汤是很好的，炖菜放米汤，菜也很好吃。

还有另一种是直接放在锅里焖饭，是不用先煮后蒸的。焖饭会有锅巴。现在很多人都用电饭煲蒸米饭了。爱吃捞饭的人已经很少了。

东北蒸米饭为什么先煮

是为了米饭更筋道 更好吃。

老式蒸米饭的方法，即先用水煮大米，煮至大米可以用手捏成两半，捞出用簸箕装好沥水。

锅烧开水，放上笼屉或蒸饭用的木桶，用布垫在笼屉或木桶底部，把米放到上面蒸。蒸米饭的水要放够，否则会烧糊，并且蒸的时候用筷子在米上多插几个洞。

如果蒸米饭时蒸出半生不熟的夹生饭，可以添加适量酒，然后在用文火略蒸一会儿即可。

用陈米作原料蒸米饭时，可以在蒸饭前加入少量食盐，再用筷子搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮。

在盖上锅盖前向米水中加入少量食用油或色拉油，可使蒸出的米饭色泽光亮且更加柔软香甜

东北蒸米饭为什么先煮

以前使柴火做饭，把米先煮一下在屉蒸下，下面用米汤炖菜，这样连饭在菜一锅就都做出来了。这也是东北菜大多数都是炖菜的原因之一，现在包括农村也都家家用电饭锅了！很少有人家这么做饭了。

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