康老师

老豆腐怎么做 最全步骤大揭秘!

2022-05-09 分类:百科

TIPS:本文共有 689 个字,阅读大概需要 2 分钟。

老豆腐是中国南方广东、福建、江西、湖南等省的传统美食,以其软滑、肉质鲜美、营养丰富而著称。老豆腐的制作需要经过一定的时间和技巧,但只要掌握好要点,就可以在家中轻松制作出美味的老豆腐来。下面就来介绍一下老豆腐的制作方法吧!

材料:

1、黄豆(1斤)

2、工具:豆腐块模具、大布、砂锅

步骤:

第一步:选购高质量的豆子,一定要新鲜度高,否则豆腐口感会变差。

第二步:将黄豆放入水中浸泡约6个小时,然后洗净沥干备用。

第三步:用豆浆机将黄豆和适量的水打成豆浆。打豆浆的时候要控制好时间和速度,不要过分搅拌,否则会让豆浆起泡变质。

第四步:将刚打好的豆浆倒入砂锅中,火煮沸。这个过程中要不停地搅拌,否则豆浆容易糊锅。

第五步:将豆浆煮沸大概5-10分钟左右,然后关火待温度下降为70~80℃时,倒入凝固剂(熟石膏粉或苏打粉),快速搅拌均匀。

第六步:用勺子将豆腐从锅中舀出,倒入豆腐块模具中。越多的水分刚刚凝固在豆浆中,豆腐的质地就越细腻。

第七步:将豆腐块放在大布上,覆盖另一块大布,轻轻压实去水。保持轻轻的压力超过1个小时左右。这个过程中也是一定要注意不要用力压,否则会让豆腐块变形。

第八步:取出豆腐块,切成适当的大小即可食用。

Tips:

1、豆浆的配比为1∶10左右比较适宜。

2、豆浆融合凝固剂的时间一定要把握好,过早或过晚都会影响豆腐的口感和质地。

3、在去水的过程中,布要保持清洁,这个过程很关键,千万不要马虎大意哦。

总结:

制作老豆腐的方法很简单,但要想做出口感好的老豆腐,需要注意上述细节。大家完全可以在家中尝试一下,既健康又美味!

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