鱿鱼干有红色的霜是发霉了吗

是发霉了。

1、看色泽

新鲜的鱿鱼表面有层粉红色的亮光，而用防腐剂处理过的和放置时间久变质的鱿鱼就会没有这层亮光。

2、闻味道

闻一下鱿鱼的味道，鱿鱼如果变质的话就会散发恶臭味。鱿鱼本身就是很容易变质的食物，夏天热的时候要把它放入冰箱冷藏或冷冻，否则极易变质。

3、看形状

观察鱿鱼身体，越完整鱿鱼越新鲜。反过来，身体不完整，有残缺等说明这鱿鱼已经死很久了，最好不要购买。还有，已经肢解过的鱿鱼也尽量不要购买，也许它之前就是不新鲜的，要买整条新鲜的鱿鱼。

4、手撕

用手撕拽鱼的头和身体部位，如果轻轻松松就扯分离了，说明鱿鱼已经非常不新鲜了。新鲜鱿鱼的头部和身体应连接较紧，肉质也摸上去紧实。

5、摸粘膜

新鲜鱼外表有层完整的膜，用手抚摸鱿鱼如果没有发现膜，说明鱿鱼已经放太久了，不太新鲜了，有可能已经变质。

鱿鱼干有红色的霜是发霉了吗

不是。鱿鱼干燥过程中，体内磷蛋白中的卵磷质分解为胆碱，在进一步分解为甜菜碱析出，这是一种非蛋白的碱性化合物，县有甜味，干燥后成白粉状，也有叫甘露醇的说法，鱿鱼墨鱼都会这样，是正常的。怎么判断鱿鱼干是否发霉|看色泽:鱿鱼表面会有层粉色亮光，放置久了变质鱿鱼干就没这层亮光了。

鱿鱼干有红色的霜是发霉了吗

不是

从超市买回来的袋装鱿鱼干多半上面有一层红霜，其主要成分是油脂和盐，那是因为在鱿鱼干制作的过程中，由于用盐腌制，然后经过太阳晒干后形成的，食用时浸泡后多半会不见，若是担心食用过程中会残留，可以在鱿鱼干泡发后多用清水冲洗几次就好。

也有可能是新鲜鱿鱼身上带有的海水中的碱，经过风化形成的甘露醇，食用对人体并没有伤害，还有排毒消肿的功效，可放心食用。