油炸海蛎子正宗做法
2022-05-27 01:29:24
- 相关推荐
速冻的海蛎子充分解冻,开水下锅焯烫6分熟,约30秒。捞出控水备用
调糊:玉米淀粉80g、细玉米面80g、鸡蛋1个抓匀加中筋面粉40g、多次少量逐渐加入清水,调成非常浓稠的糊状(抓起来刚好能向下淌)加食用油20g充分调匀
调味:糊中倒入海蛎子拌匀加盐1小勺、白胡椒粉半小勺、葱花1勺拌匀
炸:6层油温一个个分散下入,炸20秒定型后再动,漏勺捞起后敲散海蛎子,再次入锅中火炸至,炸至过程中不停捞出拍打排气,海蛎子浮起后加大火力再炸15秒即可出锅
油炸海蛎子正宗做法
食材
(主料)海蛎适量
(主料)芹菜适量
(主料)白胡椒粉适量
(主料)盐适量
(主料)味精适量
(主料)油炸粉适量
(主料)面粉适量
步骤
1.海蛎洗净控干水分
2.芹菜切碎
3.将芹菜、少许盐、味精、白胡椒放入海蛎中搅拌均匀
4.加入油炸粉、面粉(比例1:1)只要能让海蛎裹着面粉炸就行
5.平锅内放入油,用勺子一勺一勺i舀入锅内炸
6.炸至两面金黄色即可
7.切一些青蒜、一小碟糖醋酱油配着吃很美味
油炸海蛎子正宗做法
原料:海蛎子、面粉、玉米淀粉、椒盐、食用油。
做法步骤:
第1步、海蛎子洗净控干水份,我装在漏勺中沥了一上午的水。玉米淀粉和面粉按1:1的比例混合均匀备用。
第2步、一次夹3-5粒海蛎子到混合粉中上粉。
第3步、将上完干粉的海蛎子抖去多余的粉后,平铺在盘中备用。
第4步、锅中油热后,放入海蛎子炸至浮起即捞出。
第5步、全部海蛎都先炸好一遍。
第6步、锅中油温升高后,倒入海蛎子复炸,锅中油从大气泡变小后即可起锅。
第7步、趁热撒些椒盐抖匀调味下即可。
阅读剩余内容