牛腩肉上的白色肉是什么

牛腩上的白色是筋膜可以吃，但不建议吃。因为这层筋膜组织不易被煮烂，而且还可能会影响牛肉的口感，建议烹饪前将较为明显的白色筋膜用刀剔除。

 牛腩上的白色筋膜是牛肉的肌腱、结缔组织，大部分牛肉外层都会有白色筋膜包裹。煮牛肉的过程中，这部分组织一般不能被完全煮烂，食用时也不能被完全嚼烂，可能会影响口感。

   牛腩含有较高的蛋白质和较低的脂肪，还含有钙、磷、铁、维生素等营养成分，适量吃可以为机体提供所需的营养。烹饪时应确保肉质被蒸熟煮烂，然后再行食用，减少消化不良的情况发生。

分享

牛腩肉上的白色肉是什么

生牛肉上的白色块状物是肥牛肉特有的标志，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤。