墨鱼骨怎么处理
2022-06-09 09:05:00
1、冷水浸泡:干墨鱼在清洗之前需要先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,如果时间不够的话可以用热水浸泡,将干墨鱼泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时即可。
2、剥掉薄膜:泡好的墨鱼一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。
墨鱼骨怎么处理
先把墨鱼的鱼骨取出不用,把墨鱼蛋取下来备用,把墨鱼的牙取下来不用,把墨鱼眼切下来不用,把墨鱼的筋膜撕下来不用,然后先把墨鱼肉上用斜刀切,接着90度角用立刀切,然后用刀划成大小均匀的墨鱼块,再把墨鱼须改刀切成段,然后装盘备用。
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