广海咸鱼哪家好吃

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在侨乡广东省江门市，广海咸鱼美名远播，这是江门籍海外侨胞心心念念的家乡美味。一口咸中带香的咸鱼，寄托着浓浓游子情。在台山广海镇，年逾六旬的林锦胜制作咸鱼已经有43年了，当地人都喊他“林师傅”。2017年，“广海咸鱼制作技艺”入选台山第二批市级非物质文化遗产，林锦胜也成为该技艺的代表性传承人。

广海咸鱼哪家好吃

广海咸鱼是台山广海的特产，“广海咸鱼”的腌制方法独特，历史久远。其方法是把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制，鱼头向下，鱼尾向上。适时取出后，鱼身硬直、干爽，鱼肉结实、鲜明。食用时，把咸鱼切成小片，放在碟上，再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花，然后淋上花生油，放在镬里蒸（或饭面焗）十五分钟即熟。当你揭开镬盖时，特殊的咸鱼香味即时散发四周。闻之，顿觉胃口大开观之，油黄肉白，色泽清鲜食之，霉香带甜，咸淡适口，确有特别的风味。

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