阳泉米粉肉正宗做法

米粉肉也叫粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，红白相间，五香味浓郁。根据烹饪方法，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

米粉肉也叫粉蒸肉。以湖北、江西、湖南、四川为最常用。晶莹的米粉，香滑的肉片真是让人垂涎欲滴呀。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

米粉肉做法一

1、买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

2、把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖，清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖

3、把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄

4、接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！

5、把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时

6、五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时

7、关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦。

阳泉米粉肉正宗做法

1、把大米加入茴香、花椒碾碎后加入盐翻炒备用，将五花肉切成块备用。

2、将五花肉用盐、鸡精、生抽、料酒腌制后放入到炒好的米粉里面，让肉的每一处都粘上米粉，放到锅里隔水蒸，最好是单独蒸，因为放在电饭锅担心饭好了里面的肉还没熟热量供应不上，单独蒸更容易把控火候。

3、等到肉完全蒸熟后，端出来，在上面撒葱花、花椒面等，一盘米粉肉就做好了

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