上海梭子蟹炖嫩豆腐的家常做法
2022-06-18 16:09:28
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食材清单
梭子蟹 2只 、 豆腐 2盒 、 橄榄油 适量 、 葱末 若干 、 白胡椒粉 若干 、 浓汤宝 1个 、 淀粉 若干
烹饪步骤
1,梭子蟹洗净 去盖 去尾 去腮 蟹钳拔下 蟹中段切四段 Ps:蟹钳的钳子两根切掉 这样炖的时候蟹钳也入味
2,每一段裹上淀粉
3,开油锅 蟹煎一煎 有点金黄 就拿出备用
4,砂锅小火烧热 豆腐切块 切大块一些 后面放砂锅炖会散 所以尽量大块!!
5,蟹钳铺在砂锅最下面 这个豆腐进去不容易粘底
6,加入一小碗水 水不要很多 豆腐会出水 然后盖上焖5分钟Ps:之后全程小火 小火 小火!
7,放完蟹以后 放上豆腐 蟹盖上面的蟹黄 也用筷子刮下 倒到砂锅里 倒少许料酒
8,放一个浓汤宝 如果家里没有 前面小碗水可以换成高汤
9,一勺半盐 然后盖上盖 炖45分钟
10,炖到30分钟 把蟹翻出来 把豆腐压下面 吸吸味道 在闷15分钟
11,加葱末 加白胡椒 搞定!
上海梭子蟹炖嫩豆腐的家常做法
主料:
梭子蟹1只
豆腐1盒
辅料:
姜片适量
配料:
料酒适量
淀粉适量
盐适量
味精适量
做法:
1、用1只梭子蟹,梭子蟹拨开,洗净,切成块,在切面处略粘点干淀粉,入油锅烧煎至定型就可以(油锅里先放入姜片)
2、全煎好后,锅里留底油,入蟹块煸炒,烹入黄酒,加高汤(没有的话,清水也可以),高度和蟹齐平
3、放入汆过水的豆腐,大火煮开后,调小火略炖一会儿,可以让豆腐入味,让后再开大火,调味,收汁,即可出锅
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