里脊肉段的做法

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主料：猪里脊肉500克。

配料：红薯淀粉180克、花雕酒50克、生抽25克、味精8克、精盐6克、白胡椒粉2克、鸡蛋清2个，白芝麻适量、啤酒适量、植物油适量。

具体制作步骤：

1、准备精选猪里脊肉约500克，先用清水浸泡出血水，捞出，控干水分用刀切成大约厚度为4-5毫米的肉片。再将切好的肉片打上花刀，然后再将肉片切成宽度约为1厘米的肉条，切好后放入盆中，备用。

2、将配料：花雕酒50克、生抽25克、味精8克、精盐6克、白胡椒粉2克，放入肉条盆中，用手抓板均匀，腌制约15-20分钟，备用。

3、盆中加入红薯淀粉180克，放入鸡蛋清2个，加入适量啤酒搅拌成硬糊，备用。

注：放啤酒的目的是使成品更加酥脆，没有啤酒用植物油将淀粉和匀也可，淀粉糊不要太软就行。

4、锅中加入适量植物油，油温烧至大约120度到130度之间时，准备肉条。

4、将腌制好的里脊肉条放入淀粉糊中，均匀的粘裹一层，然后再放入白芝麻中，均匀的沾满白芝麻，备用。

5、将处理好的里脊肉条，放入低油温锅中小火浸炸，炸至定型，基本成熟时捞出，将油温升至大约180°-190°时，将炸熟的里脊肉条放入锅中复炸至金黄色捞出装盘即可。

里脊肉段的做法

里脊肉段的详细做法

原料：新鲜里脊肉一块（切成条状）、五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油

青尖椒一支，切成碎丝后者沫。

做法：

1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins

2、腌好的肉条均匀裹面粉

3、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金黄色沥干油，盛出

4、锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再加些盐和五香粉，闻到青椒味道盛出即可。

里脊肉段的做法

食材：里脊肉、姜、鸡蛋

配料：食用油、花椒、烤肉料、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、盐

做法

1、买来的里脊肉，切成条。

2、然后加入少许姜末、一勺花椒、一勺烤肉料、一勺料酒，一起抓匀腌制十分钟。

3、准备一个干净的碗，碗中加入一勺淀粉、两勺面粉、一勺胡椒粉、一勺盐、两个鸡蛋，一起搅拌成糊状。

4、调好的料汁倒入腌好的里脊肉中，搅拌挂浆即可。

5、锅中放油，油温烧至六成热时，把腌好的里脊肉下锅炸。

6、定形后，用大火炸至焦脆金黄即可，好吃的小酥肉就做好了。

7、也可以蘸些番茄酱或者沙拉酱搭配着一起吃

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