宝宝牛里脊肉的做法

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主料

牛里脊500克

辅料

鸡蛋清 38克 香菇（鲜） 50克 香菜 15克

调料

大葱 4克 姜 3克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 1克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

1、将牛肉切成片，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用葱、姜切成丝香菇用水泡发，择洗干净，一切两半香菜切成6厘米长的段。

2、锅内放油烧五成热，下入拌牛肉片，用筷子划散，见肉变白时迅速捞出，控净余油。

3、锅内留少量油，放入葱、姜、香菇炒香，加入精盐、胡椒粉，添少量汤，料酒、料酒，调好口味，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒几下，淋上香油，放上香菜，出锅即可。

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