刀具钢材排名

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铁夹钢刀＞不锈钢刀＞纯钢刀＞铁刀

    从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快，而铁夹钢刀的质量最好。所谓铁夹钢刀，就是刀的中间层为钢质，两面为薄薄的铁质层。

      国产优秀不锈钢耐酸钢材，低碳高铬钢广泛用于弱腐蚀介质零部件，外科刀具。轴承等加工能力极优。硬度，加工性能都极好，故极宜用于厂制刀具的制作。 

刀具钢材排名

(1) 普通钢 （2） 优质钢 （3） 高级优质钢

2、、按化学成份分类

(1) 碳素钢：a.低碳钢b.中碳钢c.高碳钢

(2) 合金钢：a.低合金钢b.中合金钢c.高合金钢

3、按成形方法分类

(2) 锻钢（2） 铸钢（3） 热轧钢（4） 冷拉钢

4、按用途分类

(1) 建筑及工程用钢：a.普通碳素结构钢b.低合金结构钢c.钢筋钢。

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