卤味和红烧有什么区别

红烧和卤味是完全不一样的。首先，味道就不一样。红烧一般是带一些甜味的。卤味的话，有咸香的、有辣的。其次，制作方式也是完全不同。红烧是将肉类加糖香煎后，加红烧的调味料，再加水，然后大火收汁。变成红烧特有的颜色。卤味是要做好卤味的调料，然后将煮熟的肉放到卤味料里面，再小火使肉入味。

卤味和红烧有什么区别

一、口感不同。1、卤味在口味上偏咸香，能尝出明显的八角、大料等调料的味道。2、红烧在口味上偏甜咸，是甜而不腻，偏重口味的菜色，吃起来松软、入口即化。

二、烹饪方式不同。1、卤味是用八角、大料、桂皮等将食材慢炖入味制作而成的菜。2、红烧则是先将肉类过水，再用砂糖炒糖色，最终炒制而成的菜。

三，吃法不同.1、卤味可以作为冷盘，吃的时候无需加热，可冷食也可热. 2.红烧需要热的时候吃，冷却后因为油会结块，因此稍显油腻。

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