蒸汽烤箱和风炉烤箱区别

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它们的工作原理不一样、加热方式不一样、用途不同。

风炉烤箱是热风循环烤制，通过风扇加强炉内的热对流，使制品表面均匀的受到加热，加热效率比较高。所以风炉制品，表皮着色会比较均匀，烤熟所需要的时间也相对较短。

蒸汽烤箱也就是平炉的烤制，热对流加热处于相对次要的位置，主要依靠热传导来实现热的熟化作用。而热的辐射往往在制品的顶部作用的更加明显。所以平炉制品，往往着色是制品顶部往边缘由深而浅，且烤熟需要的时间也相对较长一点。

蒸汽烤箱和风炉烤箱区别

蒸汽烤箱是用蒸汽把食物蒸熟，最高温度不超过100摄氏度，最大程度上保存食物的营养和口味，风炉烤箱是用天燃气或者液化气燃烧产生的高温烤熟食物，温度要超过100度，从营养学上讲没有蒸汽烤箱好

蒸汽烤箱和风炉烤箱区别

区别在于一个排气孔在上面，一个排气孔在底部。如果希望箱体充满蒸汽，那么就要把排气孔放在底部，这样比空气轻的蒸汽才不会逃逸。所以，万能蒸烤箱，不能当风炉用，食物内的水粉很难排出来，食物烤不干。

蒸烤箱是蒸烤一体的，可烤制食品，也可蒸制食品，风炉是一种炉子，没有烤制工

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