豆角烧茄子：一道香气扑鼻的美味佳肴

豆角400克，摘去老筋洗干净辦成四寸段控干水份备用。

长茄子1个约300克，洗干净切成十公分长段，用玉米淀粉勾薄芡给茄子充分挂糊后备用。

起锅烧油，油宽些，油温七成下豆角炸至断生捞出来控油备用。再下入茄子炸至金黄色捞出来控油备用。

起锅烧油，将葱蒜沫各30克爆香，倒入番茄酱40克，白糖30克，盐20克，耗油20克味极鲜酱油30克炒至汤汁浓稠，将豆角茄子一同倒入大火烧制二分钟，出锅前淋锅边醋即可。