秘诀大公开：香辣爆炒牛百叶的完美制作方法

1、爆炒牛百叶材料主料牛百叶，大蒜，大葱配料豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉做法1牛百叶汆熟2热锅热油，下姜丝蒜头爆香3接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱4然后下牛百叶翻炒5接着下生抽；第二道做法香辣牛百叶这道菜的做法简单，好吃有下饭，我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状或者大葱，起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味；再有就是香辣牛百叶，这道菜的做法简单，好吃有下饭，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状之后可准备一些豆芽，或者大葱据自己喜欢的菜，起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之。

2、牛百叶炒菜的方法爆炒牛百叶 材料 主料牛百叶，大蒜，大葱 配料豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉 做法 1牛百叶汆熟2热锅热油，下姜丝蒜头爆香3接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱4然后下；牛百叶焯水以后，捞出马上过冰水凉水不行，一定要是冰水，再炒，炒制的时间不要太长；炒锅放在火上，锅内放茶油，再放入酸椒蒜片葱段炝锅，然后放入牛百叶抹平，加少许盐，放几滴糯米烧酒，颠锅，放入酸萝卜或酸豆翻炒均匀，离火上桌即可 用这种方法做出来的牛百叶，酸辣脆嫩香爽，没有丝；爆炒牛百叶的做法 材料 主料牛百叶，大蒜，大葱 配料豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉 做法 1牛百叶汆熟2热锅热油，下姜丝蒜头爆香3接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱4然后下牛百叶翻炒5；1牛百叶氽熟2热锅热油，下姜丝蒜头爆香3接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱4然后下牛百叶翻炒5接着下生抽少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟6最后下鸡粉翻炒出锅即可。

3、做法起油锅，油热后加入苹果片，炒至苹果稍稍变软，闻得到果香然后加泡椒葱丝辣豆瓣，稍稍翻炒再加入牛百叶，炒匀并加盐糖和味精调味儿，出锅装盘即可香气浓郁，香辣甜脆！PS 其实苹果主要是用来调味儿的，不爱吃就别；制作要领1牛百叶异味较重，应反复揉搓清洗干净2炒牛百叶丝时应旺火热油，急火快炒，方能达到质脆味香的特点六风味特点 色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸鲜辣酸于一体；1主料牛百叶500克，大蒜，大葱配料豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉2牛百叶氽熟3热锅热油，下姜丝蒜头爆香4接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱5然后下牛百叶翻炒6接着下生抽；爆炒牛百叶 材料主料牛百叶，大蒜，大葱 配料豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉 做法1牛百叶汆熟2热锅热油，下姜丝蒜头爆香3接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱4然后下牛百叶翻炒5接；1牛百叶汆熟2热锅热油，下姜丝蒜头爆香3接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱4然后下牛百叶翻炒5接着下生抽少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟6最后下鸡粉翻炒出锅牛肚含蛋白质脂；炒锅坐旺火上，下入茶油，用酸辣椒蒜片和葱白炝锅，然后下入牛百叶滑匀，稍加精盐，烹入几滴糯米烧酒，颠锅，加入酸萝卜丝或者酸豆角翻炒均匀，离火装盘即成这样做成的牛百叶，酸辣脆嫩，鲜香爽口，不遗半点膻腥。

4、1把牛百叶切成条状，要均匀把切好的牛百叶用开水在锅中煮2分钟然后取出用清水过滤一下2放入小葱红椒蒜蓉姜片3将姜片爆炒出香味，放入红椒蒜蓉，然后放入待用的牛百叶大火翻炒待出锅前放入小葱即；1起锅倒水烧开，熟牛百叶焯烫一遍，捞出 2把牛百叶切成筷子粗细的细条状 3香菜切碎，洋葱切小块 4炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒太久，只要出葱香味就可以 5爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐；2锅内放油，香油烧热，下入辣椒末炸香后冷切将红椒丝香菜蒜末放在百叶上，加入余下调料拌匀3浇上辣椒油拌匀即成小诀窍特点清爽脆嫩，咸鲜香辣操作提示刀工精细，百叶要用旺火速焯。

5、牛百叶400克黑白都可以，个人认为黑色的好一点蒜末5克香菜段3克红油辣椒油50克香醋4克美极鲜酱油3克生抽3克盐少许清水适量冰水适量要么烫火锅，要么凉拌，要么爆炒但是牛百叶吃口一定要脆。