杭州美食指南：白切肉正宗做法大揭秘

材料：五花肉500g、葱姜蒜、白芝麻、红枣、香菜。

香料：八角、香叶。

调料：辣椒粉、香醋、食盐、生抽、老抽、芝麻油。

制作方法:

1:先把五花肉放在温水里浸泡一会儿，用水把血水和杂质都洗干净。

2:锅里加一些清水，放进五花肉，加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽，盖上盖子按下煲汤键，煮一个小时。

3:当五花肉可以轻松插进筷子，让它继续煮15分钟，然后把五花肉捞出来。

4:大蒜剥皮后切成蒜末，放进碗里，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油烧热后，浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上。

5:在另一个碗里，加一些食盐、陈醋和芝麻油，搅拌均匀后，倒进辣椒油碗里，再搅拌均匀，料汁就做好了。

6:五花肉放凉之后，用刀切成片，装在盘子里。撒一些香菜，把料汁直接浇在肉片上就行了。当然，你也可以蘸着吃。