白切肉正宗做法王刚
TIPS:本文共有 949 个字,阅读大概需要 2 分钟。
做法步骤:
准备一块肥瘦相间的五花肉,这部分肉吃起来不会腻,用坐臀肉也可以, 再准备几样必要的调味料,分别有生姜、葱、八角、香叶、桂皮、草果,这些料都是常见香料,在超市里很容易买到,一般都在卖干货的区域。
五花肉不要去皮,一定要连着皮一起煮,那么买猪肉的时候尽量挑没有猪毛的,如果有的话记得下锅前去掉。
清洗干净后放进锅内,加生姜片、葱段、料酒、凉水,开大火煮,煮沸腾后捞出,用温水把五花肉清洗干净,这么做为了去腥。
五花肉重新放进锅内,加入热水,再放入生姜片、葱段、少许料酒、两三片香叶、一块桂皮、一个八角、一个草果,开大火煮开。
再调小火煮,一直煮到五花肉熟透,用筷子能扎透就可以出锅了,不要煮太久,注意时间一般半个小时内即可。
捞出后不是自然放凉,而是将五花肉放进事先准备好的冷水里,冰一下口感会更好。
五花肉凉下来后擦掉水分,把它切成有一点厚度的片,这样吃起来很过瘾,不过喜欢吃薄片就切薄点,自己喜欢就好,切好后来个精美摆盘。
接着做一碗料汁,大蒜多一点剥好,切成蒜蓉放进碗里,锅里烧热油浇在碗内激发出香味,再放入生抽、陈醋、白糖搅拌均匀,淋在肉片上,或者蘸着吃都很好。如果喜欢红油的感觉,可以给蒜蓉里放一点粗细辣椒面,用油浇一下,也可以最后放点自制辣椒油。
白切肉正宗做法王刚
主料:猪肉550g
辅料:料酒:3勺 姜片 3片 红糖1勺
做法:
1.将洗干净的肉放入锅里,加水没过肉,放入姜片、酒开始煮。同时趁这时可以调制酱料,酱料:醇味鲜、米醋少许、香油几滴、蒜末、味精就可以了。
2· 等锅里的水煮得不多时加入红糖,一边烧一边用筷子不停地翻动肉,直到汁收完为止。这样香味就有了。
3· 把烧好的肉切片就可以蘸着酱料吃了,味道很不错哦!
白切肉正宗做法王刚
1、将猪肉洗净,放开水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥
2、将肉和藏红花放冷水锅中用大火烧开后,改用小火焖20min 
3、将蒜泥,金兰生抽酱油,白糖, 橄榄油拌和
4、将熟肉切成薄片, 薄片以薄为好,熟肉切片,以见红断生,无血水为佳, 沥干水分,放入盘内 
5. 将土豆切成细丝, 放入开水烧 5 分钟, 盛起沥干 
6. 将橄榄油倒入锅中烧热, 放入土豆丝 ,少许盐 及黑白糊椒翻抄, .放入盘内 
7. 最后浇上蒜泥调味汁,凉拌后即可食用。
小编精心整理的这篇内容:白切肉正宗做法王刚,如果你看到此处请一定要收藏哦!