炒姜米的烹饪技巧：姜是否需要去皮？

姜炒米姜姜要去皮的。要去掉皮，中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

做法：用料：

大米 300克

老姜 一块

做法步骤：

1、大米洗净控水，生姜切丝，无需去皮。

2、小火翻炒大米至干燥，倒入姜丝。

3、一直小火翻炒，大约20分钟。

4、姜丝脱水，大米金黄焦香，出锅。

5、放凉装入密封罐。