湖州美食探秘：早晨必尝的美味佳肴

1、湖州粽子

湖州人还有个特点就是不管是不是端午节，一年四季都吃粽子。

湖州粽子是浙江湖州传统的地方名点，端午节食俗。从外到内制作极为考究。外层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩，并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽。

内馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。

2、干挑面

干挑面，顾名思义就是一是要“干”，没有汤，仅只是少量的油汁，够面条润滑就可以。二是要“挑”，就是将面条不断地高高挑拌，以让少量的油亮汁水匀和在面条上。三是必须好的“面条”原料。煮面工艺也是十分关键的。

粮食内部的香味被透析出来，伴之于新鲜猪油的动物肉香，以及店家传统自做的辣佐料、香细葱，传统大豆酱油和味粉，就烹制出无以笔底言传形容的香味。