探秘冰蓝色奶油调色技巧

想让白色的奶油变成其他颜色，需要添加食用色素，或者适量的果蔬粉，但是效果不如使用色素好。红色奶油添加红色色素或红曲粉，蓝色添加蓝色色素或蝶豆花粉。食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。

食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。使用食用色素时应注意务必使用经国家批准的食用色素，使用量和使用范围也应符合国家规定的标准。

奶制品中尽量选用85%含量产品，以减少色素中所含的盐对奶制品的不良影响。