可颂为什么中间空心没有蜂窝状?探秘可颂的独特设计
2022-12-21 13:17:05
 ①油太硬了。理想的状态是油跟面的软硬度差不多,这样它们可以步调一致地被擀着走。如果油太硬,在擀的过程中会碎在面团里,没法形成一个均匀的薄片隔开面团。
 ②面团的延展性不够好。面团擀开后会马上回缩,越是擀不开吧还越着急要擀开,一来二去就把面团擀断了,油和面渐渐融在了一起。
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 ①油太硬了。理想的状态是油跟面的软硬度差不多,这样它们可以步调一致地被擀着走。如果油太硬,在擀的过程中会碎在面团里,没法形成一个均匀的薄片隔开面团。
 ②面团的延展性不够好。面团擀开后会马上回缩,越是擀不开吧还越着急要擀开,一来二去就把面团擀断了,油和面渐渐融在了一起。