美味分享：鱼和虾完美合作烹饪指南

香

原料：大小均匀的活草虾15只，宁波青苔条粉10克，脆皮浆400 克(实耗100克)，盐、味精、糖各适量

制作过程：

1、草虾去头壳，留尾部，上浆

2、炒锅内放入500 克油，烧至四成热时，将凤尾虾挂苔条糊，逐个下油锅烹炸定型

3、捞起所有烹炸定型的虾，再用五成热的油复炸，沥油后装盆。

厨师建议：

苔条凤尾虾的造型很容易得到孩子的喜爱，捏着红红的虾尾巴，品尝绿绿的虾身子，外脆里嫩，加之香喷喷的苔条味，必定让孩子胃口大开。妈妈还可以备一小碟醋或番茄酱，让孩子捏着虾尾巴蘸醋或酱，增添食趣。

浓汤拆骨浸桂鱼

原料：桂鱼一条(500～600克)，黑木耳、目鱼结、笋片、菜心各15克，盐、味精、糖各适量，高汤500克

制作过程：

1、 桂鱼洗干净后，去头尾，鱼身去骨，开片后上浆

2、 将黑木耳、目鱼结、笋片、菜心等在开水锅里烫熟，捞出放深盘里

3、 锅里放300克油，烧至五成热，加入桂鱼片，划散

4、 鱼片八成熟时即可盛起，备用

5、 高汤待沸腾后加入鱼片，加盐、味精和糖，出锅盛在深盘里即可。

厨师建议：

桂鱼肉质细腻厚实，味道鲜美，富含蛋白质，且肉刺少，容易拆骨制成鱼片。这道浓汤桂鱼味道醇厚鲜美，营养丰富，吃时又不用担心鱼刺，特别适合孩子食用。

鳕鱼粒煎蛋

原料：鳕鱼150克，鸡蛋3只，盐、味精、淀粉各适量。

制作过程：

1、银鳕鱼切成粒状，上浆

2、将3只鸡蛋打散，在油锅里摊成蛋饼状

3、在蛋饼上加入鳕鱼粒，煎熟出锅。

厨师推荐：

鳕鱼具有低脂肪、高蛋白、易被人体吸收等优点，鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近。

避风塘九肚鱼

原料：九肚鱼500克，脆皮粉50克，盐、味精和糖适量，自制避风塘料100克

制作过程：

1、将九肚鱼去骨洗净，上浆入味后拍上脆皮粉

2、往锅里加油300克，五成热时将九肚鱼倒入，炸至金黄

3、倒出余油，加入避风塘料，翻炒装盆。

厨师推荐：

“避风塘做法”的鱼虾总是能得到孩子的青睐，其香脆可口的特点很容易激发孩子的食欲。九肚鱼的肉质柔嫩、营养好，去骨方便，也特别适合孩子食用。

准备这道菜的时候，应先制好“避风塘料”。“避风塘”基尾虾或“避风塘”茄子的制作方法与这道菜也很相似。

鱼和虾一起做法大全

主料:鱼，虾

调料:葱适量、姜适量、蒜适量、柿子椒1/2个、调和油适量、面粉适量、糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、食盐适量、胡椒粉适量、老抽适量

步骤1，把鱼和虾洗干净

步骤2，切好葱、姜、蒜、辣椒备用

步骤3，把鱼打上刀花

步骤4，然后均匀地抹上面粉

步骤5，锅烧热，入油放上鱼煎

步骤6，等到鱼的上面煎的稍发硬，翻过来再煎另一面，煎成金黄色

步骤7，把煎好的鱼往一边弄弄，锅歪一点放入一小把的面粉

步骤8，再倒入少量的油，用小火把面炕到黄色

步骤9，放入葱、姜、蒜、辣椒

步骤10，然后入盐、番茄酱、老抽、糖、醋即可