板鸭保存间:如何正确保存和使用板鸭?
2023-02-15 09:55:19
- 相关推荐
如果是真空包装的酱板鸭,一般在质保期内都没有问题的。如果是散装的酱板鸭,最好能在48小时内食用完。
酱板鸭的做法
1、麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。
2、取一面盆,放入腌料,随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡入味后捞出。
3、用两根竹片交叉着将鸭腔撑开,沥干水分,然后将麻鸭挂入烤炉中,用木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄至五六成熟时,取出。
4、将锅置火上,放入花生油烧热,投入剩余的姜片、葱段爆香,掺入清水,放入料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等,另放入卤料包,用大火烧开后,撇净浮沫,接着将烤过的麻鸭放入锅中,转用小火将麻鸭慢卤至熟,捞出。
5、捞出卤汁中的姜葱及卤料包,再用大火将卤汁收浓,然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍,待鸭身冷却后,再往鸭身表面刷上香油,即成“酱板鸭”。
6、把“酱板鸭”剁成条块,装入盘中还原成鸭形,然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁,淋在盘中鸭块上即可。
板鸭可以放多久
放在冰箱里面冷冻保存的话,只要是在食用保质期内都是可以。
不过建议大家还是尽快的使用,毕竟越新鲜越好吃嘛。天气越来越冷,节气上已经是过了大寒,冬令的火锅中自然少不了腊味,新制的腊肉上市之前,不妨先拿只板鸭尝鲜。今年冬天刚刚腊制的板鸭,用热水洗净后,切块,再经过高压锅隔水蒸,上汽之后10-15分钟,这时的板鸭已经可以吃了。
板鸭可以放多久
如果是腌制好了还没有烤制的,一般20度左右的温度只能放置一天,可以把鸭子烤制3,4分熟,让鸭体表面都开始流油的时候取下保存,一般可以存放3天左右。
阅读剩余内容