大豆中含油率和出油率解析：了解两者区别和影响因素

出油率是指花生、大豆等油料作物榨取油料时每份油料植物榨取的油料数量，计算公式：出油率=出油重量÷（总重量-除杂重量）×100%。

大豆是一种优质高蛋白油料作物，含油率15%-26%，出油率：根据各地大豆品质不同12%-18%（进口大豆出油率相对国内出油率高）。出油率在一定程度上证明了品质，毕竟说到出油率，目的就是出油。

我国大豆出油率约为16.5%，美国的大豆出油率约为18.5%。大豆的出油率一般根据大豆的品种而定，出油率多在18%-22%之间。一般来说，美国、巴西的转基因黄豆较多，且多为高脂豆，所以出油率也相对高些。大豆油是人们平时炒菜时最常用的一种食用油，这种食用油的味道比较淡，营养价值比较高，人们食用以后对身体有诸多好处。