腌猪肉为何能长间保存？探究食用谜

腌制的肉长毛了，若肉的颜色没有改变且没有散发异味，且食用时没有酸臭味，腌制的肉质量没有改变，可以吃若肉的颜色改变了且有异味、食用时有酸臭味就不能吃了。腌制是指用糖或盐对食品进行浸泡，使得食品更入味的一种方式。

发现腌制的肉长毛后可以将表面发霉长毛的部分去除，若是里面肉的颜色没有改变，而且没有异味，肉也没有奇怪的口感，说明肉质并没有改变，可以将其清洗之后，晾晒几天，食用时保证蒸煮的时间和温度足够即可食用。由于腌制需要一定的时间，这个过程中会使得一些耐盐的细菌滋生，还会产生亚硝酸盐，所以即使是不变质的腌制食品也要少吃为宜。若是肉的颜色改变还带有刺鼻的异味，那么肉已经变质，不吃为宜。

腌猪肉长毛为什么还能吃吗

长毛了，是白颜色的毛，应该就是长了霉菌，是不能够。霉菌是对身体有害的，不能够食用，可以尝试下面的办法腌猪肉。品名：腌猪肉材料：新鲜五花肉 一块、生抽 、老抽 、料酒 、辣椒 、八角 、香叶 、桂皮 、花椒粉 、白糖做法：

1、将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入2、将所有调料放入容器中搅拌匀3、五花肉放入调制好的调料里4、给肉全身沾上调料5、腌制一天一夜，中途要隔两三个小时给肉翻一次身6、腌好的肉挂在外面晒干就好，干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好