手把手教你炖老母鸡汤：2000字详解

老母鸡是鸡中的极品，肉质鲜美，营养价值高，尤其适合炖汤。而炖老母鸡汤也是家庭常见的汤品之一，不仅味道鲜美，还能滋润身体，增强体质。炖老母鸡汤虽然简单，但往往需要一些技巧，下面就来分享一下炖老母鸡汤的详细步骤和注意事项。

材料：

老母鸡一只（或半只）

益母草、淮山、枸杞、红枣、玉竹、当归等中药材适量

青菜若干

调料：生姜、料酒、盐适量

步骤：

1.准备材料。老母鸡去毛、内脏后洗净，中药材清洗干净备用。

2.焯水。把老母鸡放入滚水中焯水，撇去浮沫后捞出，备用。

3.砂锅加水烧开。将焯过水的老母鸡放入砂锅中，加入适量清水（最好是冷水）大火烧开。

4.去腥。加入生姜和料酒，去掉老母鸡身上的腥味。特别是新鲜老母鸡更需要去腥。

5.煲汤。将中药材和红枣放入砂锅中，开大火煲2-3小时，至老母鸡烂熟。煮的时间太短，味道不出来，太长则老母鸡肉会烂的稀烂。

6.调味。在汤快煮好的时候，可以适量加入盐，调整口味。盐过多不但会影响老母鸡汤的口味，还会对身体不好。

7.放青菜。将清洗干净的青菜切段，加入煮好的汤中，再次加热至青菜变软即可。

注意事项：

1.老母鸡炖汤需要时间较长，但是熬出的汤汁鲜美浓郁，可以为身体提供丰富的蛋白质、维生素和微量元素，尤其适合需要补充营养的人群。

2.老母鸡炖汤要先焯水，可去除血水，去腥味，使汤更清爽。

3.不要添加过多的盐。汤的味道来源于原材料的鲜美，如果盐过多反而会影响汤的口感和对身体的影响。

4.加入青菜的时间要掌握好，过早加入，青菜煮过后容易出现变黄、变黑等现象，影响美观。

总之，炖老母鸡汤的方法虽然简单，但是要熬制出美味的老母鸡汤，还是需要一定的技巧，希望上述步骤和注意事项可以对大家有所帮助。