钢坯锻刀：挑战与机遇

好。

优点是比较锋利，不容易变形缺点是手工锻打可能菜刀刀口不平整存在一定瑕疵。目前使用的菜刀基本都是机械制造的菜刀，统一模板统一制作。手工锻打的菜刀不常见。手工锻打的菜刀一般更加锋利一些，锻打的强度还使得菜刀不易变形。但纯手工制作可能存在瑕疵，需要选购的时候仔细辨别。