霞姐家常菜简易烹饪秘籍

食材:肉沫150克，鸡蛋两个，嫩豆腐一块，生抽一勺，盐适量，料酒一勺，耗油一勺，老抽半勺，白糖少许，十三香少许。

做法:

1、嫩豆腐切成小块，码在碗底

2、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，搅打散

3、加入跟鸡蛋液一样的清水量

4、过滤到豆腐碗中（过滤是为了除去气泡，也让它吃起来更细腻）

5、面上盖上保鲜膜，在面上扎几个小孔

6、锅中烧水，水开放入碗，蒸足20分钟

7、肉末中加适量姜末去腥提味

8、锅中适量底油烧热，下入肉末煸炒至发白

9、加1勺料酒1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均匀

10、把肉末铺到蒸好的豆腐鸡蛋上

11、淋1勺香油，出锅撒葱花

12、开吃的时候拌匀即可。

霞姐家常菜做法

1、准备好食材：五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒1根、姜1块、盐1勺、酱油半勺、料酒1勺、醋半勺。

2、五花肉洗净切薄片，姜切末。

3、尖椒从中间切开去籽，斜刀切片，胡萝卜切斜块，也可以切成片。

4、炒锅加热，倒入植物油，加入姜末炒香，肉片入锅翻炒。

5、小火煸至肉发黄，出油，收缩，加酱油，料酒，醋翻炒均匀，加少量的醋。

6、加胡萝卜一起煸炒。

7、再加入少量清水，炖煮至胡萝卜变软。

8、加入青椒，放盐，炒匀出锅。

霞姐家常菜做法

锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。