基酒如何与纯净水搭配使用?
2023-03-10 19:49:59
基酒勾兑用水的处理方法是较复杂的,首先要考虑水质和酒厂家条件、经济合理性等问题。
基酒生产中把握质量最关键的一环是勾兑,而勾兑用水的质量是很重要的,它不仅影响基酒的内在质量,例如,杂质含量高使酒产生沉淀,还影响基酒的外观质量,特别是近几年,随着人们生活水平的提高,国家对基酒在标准上增加了固形物含量项目,而酒的固形物大部分来自勾兑用水。
勾兑用水是引起基酒固形物超标的一个重要因素。为此,勾兑用水必须实现处理,可离子交换树脂法、电渗析法、反渗透膜法等,原水硬度在20mmol/L以上,经过处理过程中,严格按工艺流程操作,及时检查设备运转情况,及时化验水的理化指标,切实保证勾兑用水质量。
基酒勾兑用水应使用软化水,有条件的最好使用纯净水。
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