海鲜痞子——专属海鲜烹饪方法大公开!
2023-03-11 16:30:41
一、原料
主料 蚬肉80克,菠菜60克
辅料 木耳几片, 胡萝卜少许 ,盐2克, 鸡粉2克, 糖少许, 陈醋少许, 红油少许, 烤芝麻少许 ,烤花生碎少许
二、海鲜蚬子的做法步骤
步骤1
活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子,没有时间吐沙也没关系
步骤2
冷水入锅,水沸后再煮两三分钟
步骤3
蚬子壳张开,肉还很嫩的这个状态正好
步骤4
煮蚬子的同时,菠菜洗净,焯水,挤去水分,切段备用
步骤5
木耳切丝备用
步骤6
煮熟的蚬子立刻倒出晾凉,把蚬子肉从壳中扒出,翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙,如果这样涮洗一下,吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮,不会损失鲜味
步骤7
将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中,加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀
步骤8
洒少许烤花生碎和胡萝卜碎,点少许红油,加芝麻装盘即可。
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