探究紫米的升糖指数：了解这种古代粮食对糖尿病的影响

紫米的上当指数，紫米的上当指数，所谓子女这算是粗粮，粗粮一般要比细粮要升糖指数要低，所以说子女要是做米饭的时候跟其他的豆类或是小米儿大米合起来一块儿吃的时候，这紫米生长指数要比大米和小米相当，指数要低，所以说经常吃点紫米对糖尿病人是有好处的，紫米的上当指数我觉得也是在30%左右吧

紫米升糖指数是多少

紫米升糖指数为50

食物升糖指数食品种类 GI(升糖值) 土豆 95 大米 70 玉米 70 面粉 70 小米 60 紫米 50 。

任何一种食物的GI值都不是固定不变的，受到很多因素的影响，包括:

1、成熟度。例如，香蕉越成熟，其GI值越高。这尤其适用于那些收获后还会继续成熟的水果。

2、食品的酸性。食品中含酸时，就会降低人体消化这种食品的速度。消化速度降低意味着吸收更慢，对血糖的影响也更有益。

3、碳水化合物消化速度的个体差异。

4、产品中面粉(如果有)的类型。产品中的精白面粉越多，GI值越高粗粮面粉越多，则GI值越低。

5、烹调时间。烹调过程使淀粉分子膨胀，从而软化食品(烹调时间越长，食品越松软)，使食品消化起来更容易，吸收更快。

6、其他成分。如果同时食用高GI值食品和含有蛋白质或脂肪的食品，碳水化合物的GI效果会比单独摄入时低，因为脂肪和蛋白质会减缓其消化速度。燕麦 40 全麦面包 40。