【美食分享】安阳内黄烧肠的制作方法
2023-03-25 07:30:17
内黄烧灌肠,是安阳内黄非常有名非常有特色的一道小吃,首先,选用新鲜的猪血,准备一些猪小肠,反复洗净,然后将新鲜的猪血灌入猪小肠中,两头用绳子系紧,中间每50公分左右系一节,锅中烧大量的水,把猪血肠放入慢火温煮水开后关火,焖20分钟左右。吃的时候用锋利的刀将观长歌成一节一节,放入盐水涮汁,配上辣椒酱即可食用。
安阳内黄烧肠的做法
将猪血放入30%的盐水溶液里,用木棍搅拌,不使凝固。
继之,再和四比一的稀水面汁混在一起,分批适量地灌入洗净的猪肠之中,待其血浆、面汁之混合体在肠内凝固后,即可放入水锅内用小火温煮,并要不断用针剌肠,使之冒出气泡,以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用,如再进行加工更好。
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