【美食教程】学做昭通特色美食-红烧米线臊子

方法如下：

1、 姜切丝 、葱切小段 、干辣椒剪成丝 、花椒粒少许 、放入适量盐、胡椒粉、生抽、花生油、倒入适量料酒、红酒、红糖拌匀腌制二十分钟左右

2、新鲜的香菇洗净切丁备用

3 、锅中放油 ，放入昭通酱、姜，再抓一小把干辣椒炒香，放入腌好的肉，大火不断翻炒至水分炒干

4、炒好的肉倒入高压锅里面 ，加入葱段、拍扁的老姜及肉桂等调料、再放入适量盐、生抽、老抽、胡椒粉，压十分钟左右即可

昭通红烧米线的臊子怎么做

把肉切丁，干香菇泡发，剪干净，用开水煮过以后捞起沥干水分，起锅烧油，加入豆瓣酱，生姜大料，再把切好的肉和香菇一起下锅翻炒，炒制软烂香即可起锅