酸黄瓜为啥要放芥末子

酸黄瓜为放芥末子可以中和里面的酸味。由于酸黄瓜在腌制的过程中会释放很多的氨基酸，这样它的酸味就特别的浓重，我们在里面放一些芥末子，可以让它的酸味中和一些，这样我们在使用起来就不会品尝到那种刺鼻的酸味，我们也可以接受一些。