香脆黄油青蟹的制作方法

食材：黄油1块，青蟹5只，姜5片，10年陈年花雕1瓶，冰块适量。

做法

1、冰粒铺底倒入花雕酒，少许水，浸晕黄油蟹，大概需要浸50-1个小时。蟹要喝到花雕酒，不然浪费酒了。

2、把蟹彻底冰晕后小心剪下绳子，用牙刷轻刷干净，不能弄断蟹脚，黄油蟹不完整的话会漏油的。

3、清洗期间小心还要争取时间，不然蟹醒了，又得重新冰了，洗干净后在蟹的后盖放入一片姜片。水开后，大火蒸15分钟即可。

黄油青蟹做法

在煮之前，先让黄油蟹进入麻木的状态，避免在烹饪的过程中挣扎，出现断爪和泻油的情况。

接着起锅烧水，等到水沸腾之后，放入清洗好的黄油蟹，再放入适量姜片，大火煮制即可。