麻辣烫奶粉怎么煮不会泄汤

麻辣烫奶粉泄汤会让汤和奶粉产生分层现象，汤不浓稠，特别稀，而且搅起来特别泄，说明这个汤做失败了，只能倒掉重新做。

用奶粉调麻辣烫的汤，会出现泄汤，这种情况下就是调汤的技术没有掌握好，下奶粉的时间、顺序、温度以及奶粉的品种选择，这些都是有关系的。

其实，说到底最关键的还是自己没有技术，东拼西凑过来的，底料也不是专用的，底料有可能是自己用别的配方做出来的，香料的配方有可能是一种，而熬汤和调汤的技术则自己没有掌握，所以会出现这个情况。

麻辣烫奶粉怎么煮不会泄汤

以100斤汤为例，在保温桶中加入100斤水（水的PH值不能小于7，否则呈酸性，不利于汤的口味）加热，放入牛骨5kg、牛油1kg、葱姜各1斤，花雕酒500ml，大火烧开后放入备好的底料料包，改小火熬制半小时，待桶中的汤温度冷却至45℃左右（40-50℃），然后将4斤恒天然全脂奶粉缓慢下入汤锅中，一边下，一边持漏勺匀速搅拌，直至完全搅匀、奶粉溶解于汤中，一锅营养丰富、味美色香的麻辣烫高汤即制作完成。