调配卤水糖色：中途可否加入额外成分？
2023-04-17 分类：百科
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可以，在锅里炒好糖色后，把它倒进卤水里，就一般要是正常每天都卤的话，就要三天补一次。
一锅卤水颜色调好以后，一般情况下不需要每天都加糖色。因为上色是在卤肉的表面，所以卤肉带走的糖色不会太多。正常情况下，每加一次糖色可以卤三次肉，中途不用再次添加糖色可以后期补色。
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