明治雪糕制作秘籍：配方表揭秘
2023-04-29 分类：百科
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用料
牛奶 300克
奶油 400克
细砂糖 60克
细砂糖 10克
蛋黄 4个
速溶咖啡 30克
巴旦木 50克
做法步骤
步骤 1
牛奶，细砂糖，咖啡粉，蛋黄，倒入奶锅中搅拌均匀。
步骤 2
小火加热蛋奶液，用耐高温刮刀不停搅拌，防止粘底。 加热到边缘微微冒泡，离火。 过筛，放凉备用
步骤 3
淡奶油加入10克细砂糖，打发至刚刚有纹路，还能流动的状态。
步骤 4
蛋奶液和打发的奶油混合，翻拌均匀，加入切碎的巴旦木
步骤 5
入模，冷冻过夜即可。
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