美味经典：莴苣的完美腌制方法，保鲜又美味

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莴苣怎么腌制好吃不容易坏，需要有个过程。

莴苣采集下来，处理干净，随便切成丝，段，片，条状，一斤莴苣放一两盐的标准，腌制杀水，最好放置两天，腌制入味，中途要翻动几次。

腌制后的莴苣，从汁水里捞出，放在太阳底下晒，晒至七成干，用盐水清洗一下，再烧适量的水放糖化开，水温降下来再放适量米醋或者白醋，莴苣装瓶，糖醋水没过莴苣，放置一段时间就可以吃了。

口感是脆香酸甜。

莴苣怎么腌制好吃不易坏

莴苣削皮切成长条晒干，然后泡入烧开后的酱油、醋料汁中，这样腌制的酱菜好吃爽口。腌制这道酱菜通常是七八月份，莴苣大量上市后，又多又便宜。这时候可以选十斤莴苣，全部削皮切成长条，然后晒干，接着把三斤酱油配上少量的醋一起烧开，最后把莴苣干泡入烧开的酱汁。制作这道酱汁需要注意的是，千万不能掺入生水或凉水，否则酱菜就会发霉长毛。

莴苣怎么腌制好吃不易坏

首先将莴笋去皮切成宽条，加入10克咸盐，搅拌均匀腌1小时，切点蒜片、姜片，把咸盐腌制莴笋的多余水分倒掉，再加入蒜片、姜片、剁椒酱、加入50克米醋、10克白砂糖，搅拌均匀即可。最后将莴笋装入玻璃瓶中放冰箱冷藏一下口感更好！白糖能让莴笋更加脆嫩！

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