脆香可口：油条的简易制作方法

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案板上抹一点油，防粘，手上沾点食用油，取出发酵好的面团，切开2块 冰箱冷藏过夜的，炸之前提前30分钟取出面团，切开2块，放在常温下回温，面团太冰，炸的油条僵硬，口感不好请点击输入图片描述 面团略揉一两下。

怎样做出松软的油条1面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃2面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度3发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软。

制作原理制作油条的面团属于碱盐面团由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点面团调制所掺入碱纯碱盐劲大的粗盐在水的作用下而产生气体。

1面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃2面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度3发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条。

油条制作方法如下步骤一碗中放入一斤面粉，6克泡打粉，2克小苏打，6克食用盐，5克白糖，混合均匀在打入一个鸡蛋，20克食用油，20克牛奶，搅合均匀，碗中少量多次加入250ML温水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。

3锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 更多专家 导师小美 20211213 知道答主 回答量8 采纳率0% 帮助的人264。

油条的做法和制作方法，配方，热量 炸油条配方 原料面粉，碱，矾，盐 做法1原料配比面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分2将碱，矾，盐放盆内，加入少量的。

3将面团整理成约10CM宽1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出。

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